En 2008, le documentaire américain Food, Inc. a choqué les consommatrices et les consommateurs en révélant le fonctionnement de l'industrie agroalimentaire. Seize ans plus tard, les documentaristes Robert Kenner et Melissa Robledo, en compagnie des journalistes et auteurs Michael Pollan et Eric Schlosser, proposent le documentaire Food, Inc., 2, qui fait le point sur les derniers changements dans l'industrie agroalimentaire.
Le documentaire met en lumière ce qui s’est passé lors de la pandémie de COVID-19 et explique que de nombreuses personnes se sont retrouvées pour la première fois aux prises avec des pénuries alimentaires, comme l’explique le nutritionniste Bernard Lavallée.
« Le système alimentaire n’est pas résilient, et il suffit d’un gros choc [comme la pandémie] pour que les tablettes soient vides. »
De son côté, le chef et professeur à l’Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) Pasquale Vari dit avoir remarqué que le documentaire met en lumière l’omniprésence des produits ultratransformés, ce qu’il voit lui-même de plus en plus dans les paniers d’épicerie.
« Les produits ultratransformés sont devenus quelque chose de dramatique. »
Les deux spécialistes parlent également de l’évolution du rapport à l’alimentation dans les 20 dernières années et nous expliquent comment le premier documentaire Food, Inc. a influencé nos habitudes de consommation.