16 recettes pour cuisiner l’asperge à toutes les sauces

Préparation

10 min

Cuisson

5 min

Cette recette présente une technique toute simple pour bien rôtir des asperges à tout coup. L’agencement d’assaisonnement qui y est proposé sort de l’ordinaire. Vous pouvez également n’en retenir que les grandes lignes pour la cuisson, et personnaliser la garniture ou bien servir les légumes grillés avec une vinaigrette au choix.

Préparation

15 min

Cuisson

15 min

Vous pouvez servir ce potage chaud durant la saison fraîche en congelant quelques bottes en réserve, ou froid, pendant les premières chaleurs de juin. Garni d’un peu de yogourt et de fines herbes, il saura rafraîchir votre palais, à défaut de pouvoir refroidir une maison très ensoleillée.

Préparation

20 min

Cuisson

8 min

N’hésitez pas à servir des crêpes farcies pour le brunch ou pour le souper, surtout lorsqu’elles sont généreusement garnies comme celles-ci. Nappez vos crêpes minces d’une béchamel et ajoutez-y du fromage râpé, des asperges ainsi que des crevettes nordiques.

Préparation

30 min

Cuisson

25 min

Faites cuire votre riz arborio dans un mélange de poireau, d’ail, de beurre et de vin blanc pour lui conférer plus de saveur. Préparez une purée avec vos asperges, que vous ajouterez à votre risotto. Parsemez le tout de parmesan, de zeste de citron et de feuilles de basilic.

Préparation

25 min

Cuisson

20 min

Un délicieux gratin est toujours le bienvenu! Nappez des asperges de saison d’une béchamel aux oignons et au citron, ajoutez du cheddar vieilli ainsi que de la chapelure, enfournez-les et… patientez.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Après le chou frisé et les choux de Bruxelles, c’est au tour des asperges de voler la vedette à la traditionnelle laitue romaine. Cette recette vous propose de substituer le bacon ou les lardons par du prosciutto, rôti puis émietté. Ne jetez pas vos restes de pain baguette ou tranché; ils sont ici transformés en croûtons maison pour garnir votre salade.

Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Cuisinez cette recette avec des tomates cerises ou Roma, des nouilles aux œufs larges et des asperges. Une simple vinaigrette à base d’huile, de citron et d’origan frais fait office de sauce pour un plat de pâtes tout en fraîcheur.

Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Simples à préparer, les pâtes à la carbonara réconfortent à tout coup : une sauce concoctée avec des œufs, du parmesan râpé et de l’eau, et qui enrobe le mélange de spaghettis al dente et de prosciutto légèrement fumé. L’ajout d’asperges sautées ne complique en rien l’exécution de la recette, c’est promis!

Préparation

15 min

Cuisson

17 min

Tournez-vous vers cette recette lorsque vous manquez de temps et d’énergie. Ses ingrédients sont des options du commerce prêtes à cuisiner, comme du jambon cuit en dés, du bouillon de poulet et des gnocchis. Il ne vous restera plus qu’à préparer les asperges et les carottes, et à ciseler de l’aneth.

Préparation

10 min

Cuisson

6 min

Par ici pour une bonne dose de verdure printanière! Étendez de la ricotta au citron sur une tranche de pain de campagne, et garnissez le tout de roquette bien poivrée et d’un mélange d’asperges, de radis et d’olives vertes. Un peu d’ail, quelques tours de moulin à poivre et une pincée de sel apportent à cette tartine la touche finale parfaite.

Préparation

8 min

Cuisson

12 min

Cette recette à sept ingrédients deviendra sans doute une de vos favorites ce printemps. Faites cuire votre botte d’asperges au four, puis nappez les légumes rôtis d’une garniture croquante et épicée.

Préparation

25 min

Cuisson

10 min

Si vous aimez les pâtes à la carbonara, cette recette est faite pour vous. Remplacez les pâtes par des asperges et servez le tout en guise d’accompagnement. Les asperges, le fromage et les lardons formeront un trio imbattable dans votre assiette!

Préparation

10 min

Cuisson

12 min

Essayez ces pâtes courtes, dont la forme rappelle celle d’une petite oreille. Dans cette recette de pasta primavera, elles sont enrobées d’une sauce onctueuse au fromage, à l’ail et au citron, qui se marie à la perfection avec les légumes verts al dente. Garnissez le tout d’aneth frais et de poivre, et le tour sera joué!

Préparation

15 min

Savez-vous qu’il est possible de concocter un succulent pesto avec vos queues d’asperges? Il vous suffit d’avoir un robot culinaire sous la main et d’y mélanger les queues d’asperges crues avec du parmesan, du basilic, des noix et des graines de votre choix, de l’ail, du citron et de l’huile d’olive. Vous pouvez ensuite utiliser ce pesto pour cuisiner des pâtes et des sauces ou encore le mettre dans des sandwichs.

Préparation

20 min

Cuisson

5 min

Voici une salade-repas qui vous permet de conserver le côté juteux des jeunes asperges en les mangeant crues, tranchées très finement au couteau ou à la mandoline. Les œufs confèrent à cette recette une double dose d’onctuosité, grâce à leur jaune bien coulant et à une mayonnaise légèrement vinaigrée.

Préparation

15 min

Cuisson

10 min

Vous êtes en manque d’inspiration et vous ne voulez pas vous casser la tête? Utilisez des gnocchis du commerce, que vous ferez cuire dans un mélange d’asperges, de ciboulette, de lait, de citron et de saumon fumé. Votre repas sera prêt en moins de 30 minutes.