Préparation
Dans un chaudron, rincez le riz à l’eau froide. Allez-y en plusieurs fois, jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Égouttez-le bien.
Dans le même chaudron, recouvrez le riz d’eau froide. Ajoutez le sel.
À feu élevé, portez le riz à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu au minimum. Mélangez le riz, et laissez cuire à couvert de 15 à 20 minutes sans y toucher.
Retirez le chaudron du feu et remuez le riz délicatement avec une cuillère de bois.
Remettez le couvercle et laissez reposer 5 à 10 minutes hors du feu. Servez.
Conseils de pro
Variantes
Selon ce qu’il accompagne, votre riz peut être préparé avec quelques variantes. Vous pouvez, par exemple, remplacer l’eau de cuisson par du bouillon (poulet, légumes, champignons, etc.) ou par du jus de tomate. Le riz se gorge alors des saveurs du liquide que vous aurez choisi. Vous pouvez aussi faire infuser des épices dans l’eau de cuisson : bâton de cannelle, anis étoilé, feuille de laurier…
Note de fin
Le riz parfumé au jasmin peut aussi être préparé de cette façon.
