Pétoncles XXL sur brochette de romarin et robe de prosciutto

À l’aide d’un couteau, coupez les tranches de prosciutto en deux. Enroulez chaque demi-tranche autour d’un pétoncle.

Taillez l’extrémité des tiges de romarin avec des ciseaux ou un couteau. Embrochez 2 pétoncles sur chacune des tiges. Salez et poivrez au goût.

Chauffez une grande poêle à feu vif (voir NOTE). Versez l’huile d’olive et faites cuire les brochettes de pétoncles environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles aient une belle coloration.

Déglacez le tout avec le jus de citron pour obtenir une magnifique caramélisation.

Servez ce plat avec une salade gourmande, des crudités ou une purée de légumes.