Egg rolls à la dinde

Réhydratez les champignons toute une nuit dans l’eau bouillante. Égouttez-les bien et hachez-les finement.

Dans un wok ou une grande poêle à feu moyen, faites suer l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile.

Ajoutez-y la dinde, les champignons et le riz. Mélangez bien les ingrédients et laissez cuire le tout quelques minutes.

Ajoutez-y le kimchi et la sauce soya. Mélangez bien le tout et assaisonnez la farce. Laissez-la tiédir et réfrigérez-la jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.

Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).

Sur un plan de travail, étalez quelques pâtes à egg rolls. Avec un pinceau, badigeonnez le pourtour de chaque pâte avec un peu d’œufs battus.

Mettez environ 30 ml (2 c. à soupe) de farce au centre de chaque pâte. Roulez la pâte sur la farce afin de former un rouleau. Refermez les extrémités en pressant la pâte avec les doigts. Répétez l’opération avec le reste de farce et de pâte.

Plongez les egg rolls dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur un papier absorbant avant de les servir. Si désiré, servez-les avec une sauce faite de mayonnaise, de sriracha, de jus de lime et de coriandre fraîche.