Lasagne grecque (pastichio)

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les bien. Huilez les pâtes et réservez-les.

Dans une grande casserole, à feu moyen, faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron dans l'huile environ 2 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire durant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Salez et poivrez.

Déglacez la casserole avec le vin et réduisez-le à sec.

Ajoutez la pâte de tomates, les tomates concassées, les épices, les herbes et le sucre. Laissez mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit réduite du quart.

Hors du feu, retirez les feuilles de laurier et vérifiez l’assaisonnement. Réservez la sauce.

Placez la grille au centre du four et préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et faites cuire le mélange de 1 à 2 minutes en remuant à l’aide d’un fouet.

Versez le lait chaud en fouettant continuellement. Portez la sauce à ébullition et laissez-la mijoter doucement 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Incorporez la muscade, le fromage kefalotyri et le sel. Mélangez bien et retirez la casserole du feu.

Dans un bol, battez les œufs. Versez à deux reprises une petite quantité de béchamel dans les œufs pour les tempérer. Fouettez bien le mélange.

Ajoutez la préparation d'œuf à la sauce béchamel en remuant vigoureusement. Réservez.

Dans un plat d’environ 24 x 33 cm (9,5 x 13 po) allant au four, versez un peu de sauce à la viande.

Étalez toutes les pâtes sur la sauce de façon à bien couvrir le fond et répartissez le reste de la sauce à la viande.

Versez la béchamel sur le dessus et garnissez la lasagne du fromage kefalotyri.

Faites cuire la lasagne grecque au four 40 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit bien doré. Laissez-la reposer 15 minutes avant de la servir.

Servez le pastichio dans une assiette et garnissez-le d’aneth si désiré.