Tarte aux courgettes

Au robot culinaire, mélangez la farine, le parmesan, le basilic et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois.

Ajoutez l’eau et mélangez de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former.

Retirez la pâte du robot et formez un disque avec les mains. Enveloppez le disque de pellicule plastique et réfrigérez-le 30 minutes.

Entre-temps, placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrobez les courgettes de l’huile. Salez et poivrez.

Répartissez les courgettes sur la plaque en les superposant. Faites-les cuire au four 20 minutes en remuant délicatement à mi-cuisson. Laissez tiédir. Réduisez la température du four à 180 °C (350 °F).

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 3 mm (⅛ po) d’épaisseur. Foncez un moule à tarte en verre de 23 cm (9 po) de diamètre. Retirez l’excédent de pâte, au besoin.

À l’aide d’une fourchette, piquez le fond de la tarte. Couvrez l’abaisse de papier d’aluminium, puis placez-y des pois secs ou de céramique.

Faites cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour de la tarte soit légèrement doré. Retirez délicatement les pois et le papier d’aluminium.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Salez légèrement. Répartissez la garniture dans la croûte.

En partant du centre de la tarte, répartissez les rubans de courgettes en spirale jusqu’au bord de la pâte pour couvrir toute la surface.

Faites cuire au four 25 minutes. Laissez tiédir 30 minutes. Parsemez de feuilles de basilic. Accompagnez d’une salade verte, si désiré.