Préparation
Dans un wok à feu moyen-vif, faites cuire le chana dal dans l’huile 1 minute ou jusqu’à ce qu’il crépite.
Ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de cari, le gingembre et le piment. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez l’asafoetida et mélangez le tout. Faites cuire quelques secondes et ajoutez le curcuma et le sel, puis retirez du feu immédiatement.
Transvidez la préparation sur le riz tiède. Ajoutez le jus de lime et mélangez délicatement le tout.
Servez le riz accompagné de yogourt et de papadum.
Note de fin
Le chana daal est un petit pois chiche noir concassé et décortiqué. Ce pois serait, apparemment, l’ancêtre du pois chiche que l’on connaît aujourd’hui. On peut le remplacer par des pois chiches en conserve, rincés et égouttés, ou par 30 ml (2 c. à soupe) d’arachides crues non salées.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de riz à la lime.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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