Préparation
Préchauffez à 175 °C (350 °F) un four à convection ou à 190 °C (375 °F) un four traditionnel. Tapissez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé (parchemin).
Mettez les tranches de tomate dans un grand plat, salez-les et laissez-les dégorger 15 minutes. Égouttez-les à l’aide d’un tamis.
Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, l’ail émincé et le thym. Versez le mélange sur les tomates égouttées.
Abaissez la pâte feuilletée et étalez-la sur la plaque de cuisson. À l’aide d’une fourchette, piquez la pâte sur la grandeur de l’abaisse.
Étalez de la moutarde sur toute la surface de la pâte en laissant un rebord de 5 cm (2 po). Disposez les tranches de tomates sur la moutarde et rabattez le rebord de la tarte sur les tomates.
Émiettez le fromage de chèvre sur les tomates.
Badigeonnez le rebord de la pâte avec l’œuf battu.
Faites cuire le tout au four durant 40 minutes.
Une fois la tarte cuite, laissez-la reposer durant 10 minutes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et du poivre au goût.
Note de fin
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par votre fromage préféré : feta, gruyère, cheddar fort, etc.
Techniques utiles
Technique culinaire Abaisser une pâte à tarte
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En appliquant les bonnes techniques, il est possible d'obtenir un résultat digne des professionnels! - Capsule / Comment abaisser une pâte 2 minutes 13 secondesTechnique culinaire Comment plier une pâte feuilletée
Le pliage (ou tourage) de la pâte fait partie de ces petits secrets derrière la texture croustillante et aérienne des viennoiseries qu’on aime tant!
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