Préparation
Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites dorer le porc dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile. Ajoutez les oignons et poursuivez la cuisson 2 minutes. Transvidez le tout dans la mijoteuse.
Ajoutez le reste de l’huile, le bouillon, l’ail, les olives et le piment. Couvrez et faites cuire à basse température (Low) 8 heures.
Ajoutez les épinards et le zeste de citron. Laissez reposer le tout 5 minutes.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les. Ajoutez-les dans la mijoteuse. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Ajoutez du bouillon, au besoin. Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Accompagnez-les de quartiers de citron.
Notes de fin
Les 24 gousses d’ail donneront un bouillon très aromatique. C’est une façon rapide d’avoir une saveur corsée sans trop d’efforts ni d’ingrédients sophistiqués. Il existe des emballages d’ail déjà pelé dans les supermarchés. Vous pouvez utiliser ce produit pour vous faciliter la vie.
Récupérez le citron duquel vous avez prélevé le zeste, coupez-le en quartiers et servez ceux-ci avec les pâtes.
Techniques utiles
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