Quiche aux champignons, poireaux, basilic et fromage de chèvre

Sablez le beurre avec la farine.

Dans un bol, mélangez l’eau, le jaune d’œuf et le sel, puis versez le tout sur la farine.

Mélangez juste assez pour obtenir un mélange homogène et former une boule. Couvrez la pâte et laissez-la reposer un minimum de 30 minutes au réfrigérateur.

Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte de 22,5 cm (9 po). Réservez le tout au frais.

À feu vif, faites sauter les champignons dans l’huile et le beurre.

Lorsque les champignons sont bien dorés, ajoutez le blanc de poireau et assaisonnez le tout. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le poireau soit tendre.

Laissez le tout refroidir complètement avant d’utiliser la garniture dans le montage de la quiche.

Fouettez les œufs avec le sel et le poivre. Ajoutez-y la farine et brassez pour que le tout soit homogène.

Ajoutez la crème et le lait à l’appareil. Mélangez de nouveau et réservez.

Préchauffez le four à 230 °C (450 °F).

Garnissez le fond de pâte brisée du mélange de champignons refroidis et parsemez le tout de basilic.

Versez l’appareil à quiche dans le moule à tarte et ajoutez le fromage de chèvre sur le dessus.

Faites cuire le tout au four 20 minutes, puis réduisez la température du four à 200 °C (400 °F). Poursuivez la cuisson environ 35 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit au centre.

Laissez reposer la quiche 10 minutes avant de la servir.