Tarte rustique végétarienne à la ricotta et aux légumes
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 45 min
- Rendement
- 4 à 8 portions
- Difficulté
- FacileFacile
Voici une savoureuse tarte-repas végétarienne proposée par le chef Blake Mackay.
Préparation
Pour l'appareil aux fromages
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.
Pour les légumes
Dans un grand bol, mélangez les légumes, le sel et le piment, puis laissez macérer le tout 5 minutes.
Pour la tarte
Placez la grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Placez une plaque à cuisson renversée ou une pierre à pizza sur la grille.
Sur un morceau de papier parchemin de 37 cm (15 po) légèrement fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte pour obtenir un cercle de 40 cm (16 po) de diamètre.
Transférez la pâte ainsi que le papier parchemin sur une plaque à cuisson, et répartissez le mélange de ricotta ainsi que le mélange de légumes préalablement égouttés, au besoin, en laissant un rebord de 3,8 cm (1 ½ po).
Repliez la bordure sur la garniture. Versez l’huile sur les légumes, puis, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pâte de dorure.
Faites cuire la tarte au four sur la pierre à pizza pendant 25 minutes. Diminuez la température à 180 °C (350 °F) et poursuivez la cuisson environ 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Pour la garniture
Entre-temps, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture.
Dans une assiette, servez une pointe de tarte et mettez une cuillère de garniture sur le dessus.
Note de fin
Pour les herbes fraîches : le persil, la menthe, la coriandre ou l'estragon conviennent tous très bien. N'hésitez pas à les mélanger selon vos préférences.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de tarte rustique végétarienne à la ricotta et aux légumes.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire Comment utiliser le miso
Bien plus qu’un simple aromate, le miso présente un profil de saveurs unique qu’il vaut la peine d’explorer.
2 minutes 21 secondesTechnique culinaire Blanchilégumage
à venir
Nos outils
Vous aimerez aussi
Recette Salade César au crabe
Recette Levain classique
Recette Salade de brocoli au fromage mozzarella
Une salade de brocoli pleine de punch grâce à un ingrédient secret : le cornichon! Son goût salé et acidulé rehausse les saveurs.
Recette Fromage mozzarella aux clémentines et aux herbes
Ajoutez ce fromage mozzarella parfumé à vos plateaux de fromages et de charcuteries.
Recette Edamames épicés