Préparation
Pour les croquettes
Mettez les courgettes râpées dans un linge propre et pressez-les afin de retirer l’excédent d’eau. Placez-les dans un grand bol. Ajoutez le fenouil, le feuillage au goût, les oignons verts, les échalotes françaises, le fromage feta, et la menthe. Salez et poivrez.
Dans un petit bol, battez les œufs et ajoutez-les dans la préparation de courgettes.
Dans un bol moyen, mélangez la farine, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Incorporez graduellement à la préparation de courgettes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
À l’aide d’une cuillère à soupe, mettez un peu du mélange dans l’huile chaude. Faites frire la pâte de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes commencent à dorer.
Retournez-les et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires. Égouttez les croquettes sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec le reste du mélange.
Pour la sauce
Dans un bol, mélangez le yogourt, l’ail et l’huile d’olive. Ajoutez la menthe séchée et salez au goût.
Servez les croquettes aux courgettes et au fenouil accompagnées de la sauce au yogourt.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de croquettes aux courgettes et au fenouil.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
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