Bombes à chocolat chaud

Faites fondre 70 g (2 oz) de chocolat dans un bain-marie. Retirez le récipient du feu quand le chocolat atteint une température entre 50 et 55 °C (122 et 131 °F).

Hors du feu, ajoutez le reste du chocolat haché grossièrement et brassez le tout jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Attendez que sa température soit entre 31 et 33 °C (88 et 91 °F) avant de passer à l’étape suivante.

À l’aide d’un pinceau, tapissez un moule à demi-sphères de 5 cm (2 po) en silicone d’une couche de chocolat, puis placez le moule au réfrigérateur 5 minutes. Répétez l’opération de 3 à 4 fois, jusqu’à l’obtention d’une demi-sphère assez solide pour être manipulée.

Une fois le chocolat complètement durci, retirez les demi-sphères délicatement du moule et réservez-les.

Faites chauffer une poêle à feu très doux, puis faites fondre les bords de 2 coques en les faisant tourner dans la poêle quelques secondes côté plat. Déposez-les sur une assiette.

Remplissez une demi-coque avec 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de cacao et 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de flocons d’érable (voir NOTES). Ajoutez 4 ou 5 miniguimauves dans l’autre coque et refermez les 2 moitiés ensemble en vous assurant que le chocolat fondu ait durci avant de les déposer.

Répétez ces opérations avec les autres coques de chocolat.

Décorez vos bombes avec du chocolat fondu et des confettis à gâteau si désiré.

Faites chauffer le lait avec la crème si désiré (voir NOTES).

Dans une tasse, déposez une bombe à chocolat, puis versez-y le lait chaud.

Attendez quelques secondes que la bombe ait fondu dans le lait et mélangez bien le tout avant de servir le chocolat chaud.