Préparation
Placez un tamis au-dessus d’un bol en métal.
Dans une grande poêle en acier inoxydable ou en fonte à feu élevé, faites chauffer le sel jusqu’à ce qu’il devienne grisâtre ou qu’un thermomètre placé au centre indique environ 200 °C (400 °F).
Réduisez à feu moyen. Ajoutez 50 g (¼ tasse) du riz. Remuez sans arrêt à la cuillère de bois jusqu’à ce que tous les grains éclatent.
Passez au tamis. Réservez le riz croustillant dans un autre bol.
Remettez le sel dans la poêle. Répétez cette étape avec le reste du riz en maintenant la température du sel à 200 °C (400 °F).
Laissez refroidir complètement les céréales de riz.
Conservation
Les céréales de riz se conservent 1 mois dans un contenant hermétique à la température ambiante.
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Photo : Maude Chauvin
