Dattes farcies au tahini et au miso enrobées de chocolat

Dans un petit chaudron ou une petite poêle, à feu moyen, faites chauffer le sirop d'érable et la pâte de miso en les mélangeant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la pâte de miso soit bien incorporée au sirop. Versez la préparation dans un bol.

Ajoutez le tahini et fouettez la préparation jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

Ajoutez la farine d'avoine. À l’aide d'une spatule, mélangez la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte pouvant être façonnée. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine d'avoine au mélange. Si elle est trop granuleuse, ajoutez-y un peu de tahini.

Façonnez la pâte en 24 petites boules, environ de la grosseur d'une olive.

Déposez une petite boule dans une moitié de datte, et pressez légèrement la pâte pour qu’elle remplisse la cavité. Façonnez la pâte pour qu'elle prenne la forme de la moitié de datte manquante. Répétez l’opération avec le reste des boules de pâte et des moitiés de dattes. Répartissez les dattes farcies sur une plaque tapissée de papier parchemin.

Au bain-marie, faites fondre le chocolat noir. En utilisant une fourchette, plongez une datte farcie dans le chocolat en prenant soin de couvrir tous les côtés de celle-ci. Égouttez-la délicatement, en la mettant sur la fourchette au-dessus du chocolat. Déposez la datte enrobée sur la plaque. Répétez l’opération avec le reste des dattes farcies.

Une fois toutes les dattes enrobées et réparties sur la plaque, saupoudrez-les d’un peu de graines de sésame et de flocons de sel, si désiré.

Mettez les dattes enrobées au congélateur environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit bien figé.

Conservez les bouchées au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir.