Sandwich muffuletta

Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, puis réservez.

Dans un autre bol, mélangez l’eau, l’huile d’olive et la levure. Remuez les ingrédients jusqu’à ce que la levure se dissolve. Ajoutez le mélange de farine et mélangez le tout à la cuillère de bois jusqu’à former une pâte.

Couvrez la pâte d’un linge propre et humide, puis laissez-la reposer 4 heures à température pièce. Repliez la pâte sur elle-même à quelques reprises directement dans le bol. Couvrez le bol à nouveau, puis réfrigérez la pâte toute une nuit.

Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2 parts et mettez-les dans deux moules à gâteau de 20 cm (8 po) de diamètre préalablement huilés et munis d’un papier parchemin.

Versez un filet d’huile sur chaque pâte et étalez-les légèrement avec les doigts dans le moule. Laissez reposer les pâtes à température ambiante au minimum 1 heure ou jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).

Répartissez le thym sur le dessus des focaccias et salez-les. Mettez les moules au four et vaporisez de l’eau à quelques reprises sur les focaccias. Faites-les cuire 10 minutes.

Diminuez la température du four à 200 °C (400 °F) et faites cuire les focaccias 15 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Démoulez-les et laissez-les complètement refroidir sur une grille.

Coupez chaque focaccia en 2 sur l’épaisseur. Tartinez l’intérieur de deux tranches de focaccia de mayonnaise et répartissez-y la jardinière de légumes.

Mettez-y les tranches de capicollo et de mortadelle. Répartissez la tapenade d’olives et les poivrons rôtis sur les deux autres tranches de focaccia.

Terminez avec le salami et le fromage provolone. Emballez séparément les deux sandwichs muffuletta dans une pellicule plastique, puis mettez un poids sur le dessus. Réfrigérez le tout minimum 2 heures.

Coupez en pointe chaque sandwich au moment de les servir.