Gâteau chiffon

Préchauffez le four à 165 °C (325 °F).

Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel. Réservez.

Dans un autre grand bol, fouettez au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sucre 2 minutes. Versez doucement l’huile et l’eau tout en continuant de fouetter. Incorporez le mélange de farine et mélangez le tout 1 minute. Réservez.

Au batteur sur socle ou au batteur électrique, fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à l’obtention de pics semi-fermes. Incorporez les blancs en trois temps dans le mélange de farine réservé en pliant délicatement avec une spatule.

Versez la préparation dans un moule à cheminée non beurré et non graissé de 25 cm (10 po) de diamètre. Faites cuire le gâteau environ 1 heure, jusqu’à ce que la pointe d’un petit couteau en ressorte propre.

Renversez aussitôt le moule et laissez reposer le gâteau à l’envers 2 heures. Pendant ce temps, préparez la compote express sans cuisson si désiré.

Passez la lame d’un couteau tout autour du gâteau et démoulez-le. Avec une spatule, masquez complètement le gâteau avec la meringue à l’érable. Si désiré, protégez le trou au centre du gâteau avec du papier d’aluminium afin de ne pas y faire tomber de meringue.

Servez le gâteau avec les fraises sur le dessus et, si désiré, avec quelques petites meringues croquantes et un peu de compote express sans cuisson (voir section suivante).

Dans un contenant hermétique, mettez les fraises et ajoutez un peu de sucre. Secouez le contenant et rangez-le au congélateur au moins 1 heure.

Au moment de servir le gâteau, sortez les fraises du congélateur et laissez-les décongeler jusqu’à ce qu’elles ramollissent et jettent leur jus. Servez la compote avec un morceau de gâteau chiffon.