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Voici des papayes bien mûres, garnies de yogourt et de granola à la marocaine, parfaites pour le brunch!

Préparation

  • Pour le granola

    1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

    2. Dans une poêle, à feu moyen, mettez le miel, le jus d’orange, l’huile, la demi-gousse de vanille avec les grains, le curcuma, le sel et le poivre, si désiré. Mélangez le tout et laissez cuire le mélange un maximum de 5 minutes. Retirez la demi-gousse de vanille.

    3. Dans un grand bol, mélangez les flocons d’avoine, les amandes effilées, les pacanes ainsi que les graines de citrouille et de tournesol. Versez le mélange de sirop et remuez le tout.

    4. Répartissez le granola sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier parchemin. Faites-le cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Remuez le granola à mi-cuisson. Laissez-le refroidir à la sortie du four.

    5. Concassez le granola avec les mains, puis mettez-le dans un grand bol. Ajoutez les éclats de cacao, les fruits séchés, le gingembre confit, si désiré, ainsi que la noix de coco râpée. Mélangez le tout.

  • Pour le montage

    1. Garnissez chaque moitié de papaye de 125 ml (½ tasse) de yogourt. Ajoutez 125 ml (½ tasse) de granola à la marocaine sur chacune d’elles.

    2. Garnissez de petits fruits frais et de quelques feuilles de menthe, puis saupoudrez de cannelle si désiré.

Notes de fin

Vous pouvez varier les petits fruits selon ce qu’il y a dans votre réfrigérateur.

Vous obtiendrez 1,75 l (7 tasses) de granola.

Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de papayes garnies de yogourt et de granola à la marocaine.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment utiliser une gousse de vanille

    Le parfum de la vanille est incomparable et c’est la seule épice qui provient de la famille des orchidées.

    Coupez la gousse dans le sens de la longueur pour en extraire les graines. - Radio-Canada / Capsule vidéo - Comment utiliser une gousse de vanille
    43 secondes

Nos outils

Photo : Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie Bolduc

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