Préparation
Dans un petit bol, mélangez la cassonade, le beurre et la cannelle.
Sur un plan de travail propre et fariné, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte pour obtenir un rectangle d’environ 30 x 36 cm (12 x 14 po). Placez le côté le plus long de la pâte devant vous.
À l’aide du dos d’une cuillère, étendez la préparation au beurre sur toute la surface de la pâte.
Râpez la pomme et hachez finement les pacanes.
Répartissez la pomme et les pacanes sur la moitié droite de la pâte. Rabattez le côté sans garniture sur le côté garni.
Coupez la pâte horizontalement pour obtenir 12 lanières.
Avec les mains, étirez légèrement une lanière de pâte, puis tournez chaque bout dans le sens opposé pour former une torsade. Faites un nœud avec la torsade et déposez la brioche sur la plaque. Répétez avec le reste des lanières de pâte. Laissez reposer les brioches 30 minutes pour les faire gonfler.
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Conservez le nombre de brioches que vous souhaitez faire cuire sur la plaque et congelez les autres pour une utilisation future (voir NOTES).
Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, chauffez le dulce de leche 30 secondes pour l’assouplir. Prévoyez 5 ml (1 c. à thé) de dulce de leche par brioche.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les brioches de dulce de leche de manière à recouvrir toute la surface.
Faites cuire au four 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien caramélisées. Servez.
Notes de fin
Pour le dulce de leche : aussi appelé confiture de lait
, c’est un mélange de lait et de sucre qu’on laisse mijoter longuement pour obtenir un caramel doré, riche et onctueux. Choisissez-en un dont la liste d’ingrédients est la plus courte possible.
Pour la congélation : pour déguster des brioches bien moelleuses, il est préférable de les faire cuire la journée même. Ne faites cuire que la quantité nécessaire et congelez le reste. Avant de les congeler, déposez les brioches crues dans un contenant hermétique en séparant les étages avec un morceau de papier parchemin. Avant de les faire cuire, laissez les brioches reposer 30 minutes à température ambiante pour les décongeler. Badigeonnez chaque brioche congelée de dulce de leche et faites-les cuire au four 30 minutes.
Conservation
Cette recette est meilleure cuite à la dernière minute. Les brioches crues se conservent 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives
- 181 calories
- 4 grammes de protéines
- 7 grammes de lipides
- 27 grammes de glucides
- 2 grammes de fibres
- 211 milligrammes de sodium
