Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
Répartissez les oignons dans le fond d’une rôtissoire de 33 x 23 cm (13 x 9 po).
Avec la pointe d’un couteau d’office, faites 8 petites incisions dans le gras du gigot. Insérez un morceau d’ail dans chacune des incisions.
Déposez le gigot sur les oignons dans la rôtissoire. Badigeonnez la viande de l’huile. Saupoudrez de l’origan et du sel. Poivrez généreusement. Enveloppez l’os du gigot de papier d’aluminium. Couvrez hermétiquement le plat de papier d’aluminium.
Faites cuire l’agneau au four 1 h 30. Retirez le papier d’aluminium du plat. Versez le bouillon. Poursuivez la cuisson au four 1 heure ou jusqu’à ce que le rôti soit bien doré. Ajoutez du bouillon au besoin.
Laissez reposer la viande 10 minutes avant de la trancher. Filtrez le jus de cuisson et versez-le dans une saucière. Servez la viande avec les oignons et le jus de cuisson.
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