Préparation
Pour le gruau
Dans une petite casserole, mettez les lentilles et couvrez-les d’eau. Mélangez-les pour bien les laver, égouttez-les et recommencez l’opération jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez les lentilles une dernière fois et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez l’avoine, le bouillon de légumes et la boisson de soya. Couvrez la casserole et portez le tout à ébullition. Retirez le couvercle, réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter les lentilles et l’avoine 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pendant la cuisson du gruau, préparez la garniture.
Pour la garniture
Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile. Ajoutez les tomates cerises, la cassonade et le sel. Faites sauter les tomates de 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles se défassent facilement.
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez les jeunes épinards et faites-les cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez la casserole du feu.
Pour le service
Juste avant le service, ajoutez le tahini au gruau et mélangez-le jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
Servez le gruau dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez-le des légumes sautés, du feta et des pistaches. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive, si désiré.
Techniques utiles
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