Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un plat de cuisson de 20 x 20 cm (8 x 8 po) ou d’une capacité de 2 litres (8 tasses).
Dans un bol, mélangez les 2 farines, la poudre à pâte et le sel.
Dans un grand bol, au batteur à main ou sur socle, crémez le beurre et la cassonade de 2 à 3 minutes en raclant les parois au besoin.
À basse vitesse, incorporez l’œuf et la vanille. Ajoutez le mélange sec en alternant avec le yogourt.
À l’aide d’une maryse (spatule), ajoutez les pêches et les bleuets en pliant délicatement le mélange pour les incorporer à la pâte. Ne vous inquiétez pas du ratio élevé de fruits, car en cuisant, la pâte gonflera et les enrobera.
Répartissez les amandes sur le dessus de la pâte. Faites cuire le gâteau au four de 1 h à 1 h 15 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans la pâte (et non dans les fruits) en ressorte propre. Servez le cobbler tiède.
Note de fin
Vous pouvez remplacer les pêches par des prunes ou des abricots, et les bleuets par des framboises.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de cobbler aux pêches et aux amandes sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
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Faire son yogourt soi-même crée un sentiment de satisfaction. - Websérie ITHQ / Comment faire son yogourt 1 minute 37 secondes
