mordu.ca

Vous naviguez sur le site Mordu

Photo : Christelle Tanielian

Crêpes coréennes aux oignons verts et au kimchi

Préparation
10 min
Cuisson
4 min
Rendement
5 crêpes
Difficulté
FacileFacile

par Christelle is Flabbergasting

Ces crêpes sont inspirées des « pajeon » coréens. En coréen, « jeon » signifie crêpe et « pa », oignon vert. On trouve néanmoins de nombreuses variantes avec d’autres légumes, du kimchi ou des crevettes.

Préparation

  • Pour la sauce

    1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Réservez.

  • Pour les crêpes

    1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la fécule, le sel, le gochugaru (si désiré) et la poudre à pâte. Ajoutez l'œuf et l’eau froide progressivement, jusqu’à obtenir une pâte lisse, assez épaisse et sans grumeau.

    2. Ajoutez le kimchi, la carotte et les oignons verts. Mélangez le tout pour bien les enrober de pâte.

    3. Dans une poêle à frire peu profonde, à feu moyen-élevé, faites chauffer suffisamment d’huile pour recouvrir le fond. Une fois l’huile bien chaude, versez environ 60 ml (¼ tasse) de mélange dans la poêle. Étalez doucement le mélange pour créer une couche uniforme.

    4. Faites frire les crêpes de 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que la pâte soit cuite. Répétez l’opération avec le reste du mélange.

    5. Servez les crêpes parsemées d’oignon vert finement haché et de graines de sésame. Ajoutez la sauce en accompagnement.

Note de fin

Remplacez le kimchi par de la courgette ou du chou râpé, des juliennes de poivron, etc. On trouve de plus en plus de versions québécoises de kimchi dans le commerce qui ne sont pas épicées.

Conservation

Les crêpes se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent parfaitement quelques minutes à la poêle ou au four à micro-ondes.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire des fermentations (lacto-fermentations,Kimchi, levain, Koji...)

    La lactofermentation est de plus en plus populaire. Sachant que c'est l’une des méthodes de conservation les plus anciennes (et les plus simples) du monde, on ne peut qu'avoir envie de mieux comprendre ce processus.

    de l'ITHQ
    La lactofermentation à base de légumes est la plus facile à réaliser. - Websérie ITHQ / Comment faire des lactofermentations?
    3 minutes 2 secondes

Nos outils

Photo : Christelle Tanielian

Note globale

5

(1 note)
Évaluer cette recette

Vous aimerez aussi

  • Recette

    Poisson blanc qui fait le beau!

    Ma mère est née et a grandi en Gaspésie, où elle a appris à apprécier et à cuisiner le poisson. Chez mes parents, il y avait souvent du poisson ou des fruits de mer au menu. J’adorais ça! J’aime encore beaucoup ces produits, mais mon mari y est allergique. J’en cuisine donc moins souvent… mais tout de même régulièrement. Ces jours-là, mon chéri ne se plaint pas d’être « contraint » de manger le reste d’un plat de la veille!

    40 min

    par Lucie Hénault

    Recette de poisson blanc qui fait le beau! - Viviane Wybou, WYBOU La Photographe
  • Recette

    Coquettes de poulet au four

    Coquette, c’est encore et toujours populaire comme nom de chien. En clinique, on voit au moins une Coquette tous les mois, si ce n’est toutes les semaines. Lorsque mes enfants étaient plus jeunes, nous aimions réserver nos samedis soirs à jouer à des jeux de société en famille. Il nous fallait alors un repas rapide qui se mange facilement avec les doigts. Mes Coquettes de poulet ont toujours été parfaites dans ces moments-là. Et encore aujourd’hui, elles ont la cote! Dur d’y résister quand elles sont servies avec des frites maison.

    35 min

    par Lucie Hénault

    Recette de coquettes de poulet - Viviane Wybou, WYBOU La Photographe
  • Recette

    Mousseux au melon d’Oka

    Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…

    10 min

    par Annie-Claude St-Jean et Audrey Desrochers

    Recette de mousseux au melon d’Oka - Paul Dussault
  • Recette

    Bouchées glacées aux fraises et au beurre d’arachide

    Cette recette-là, c’est la collation de prédilection des journées chaudes. C’est comme un amalgame de deux collations qu’on adore : les Drumsticks et les beurrées de beurre d’arachide et confiture. Ça a scoré 100 % avec les enfants, de même que pour tous les adultes rassemblés sur le balcon un après-midi d’été.

    5 min

    par Annie-Claude St-Jean et Audrey Desrochers

    Recette de bouchées glacées aux fraises et au beurre d’arachide - Paul Dussault