Strudel aux pommes

Dans un bol, à l’aide d’un batteur à main (mixette), fouettez la farine, le sucre à glacer, le beurre et le sel. Battez le tout jusqu’à ce que les morceaux de beurre soient de la grosseur de grains de poivre.

Dans un petit bol, mélangez l'œuf et l’eau froide. Ajoutez le liquide dans le mélange sec et mélangez rapidement le tout jusqu’à ce que la pâte se forme. Ajoutez 15 ml (1 c. à soupe) d’eau si la pâte est trop sèche.

Emballez le pâton et faites-le refroidir au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Lorsqu’il est moussant, ajoutez la chapelure, la poudre d’amandes, le sel et les épices. Mélangez et faites cuire le tout quelques minutes jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et fragrante.

Ajoutez le sucre, la fécule, les pommes, les canneberges et la vanille dans la poêle. Mélangez bien et faites cuire les pommes 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.

Étalez le mélange sur une plaque tapissée de papier parchemin et mettez-le au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).

Abaissez la pâte sucrée en rectangle d’environ 45 x 30 cm (18 x 12 po).

Mettez la farce en forme de boudin sur le premier tiers de la pâte en laissant une bande de 5 cm (2 po) sur les rebords. En utilisant vos doigts, mouillez les bords d’une mince couche d’eau.

Roulez la pâte afin de former un cylindre avec le joint en dessous. Refermez les bouts et scellez-les.

Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf et le lait.

Transférez le strudel dans une plaque tapissée de papier parchemin. Badigeonnez-le avec la dorure et mettez-le au four. Si vous le désirez, saupoudrez le dessus de sucre à gros grains.

Réduisez la température du four à 190 °C (375 °F) et faites cuire le strudel de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.

Une fois qu’il est cuit, faites-le refroidir au moins 15 minutes sur une grille avant de le trancher. Servez le strudel tiède avec de la crème fouettée.