Riz blanc à l’haïtienne

Piquez le piment habanero avec les clous de girofle. Réservez-le.

Avec de la ficelle de cuisine, formez un bouquet garni en attachant le persil, la coriandre et le thym. Réservez le bouquet garni.

Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’oignon dans l’huile et dans 15 ml (1 c. à soupe) de beurre pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et le mélange d’épis. Mélangez le tout et versez l’eau. Porter le liquide à ébullition.

Pendant ce temps, rincez les grains de riz sous l’eau froide, jusqu’à ce que celle-ci devienne claire. Ajoutez le riz dans la casserole avec le sel et le poivre, ainsi que le piment habanero et le bouquet garni réservés.

Portez le tout à ébullition, jusqu’à ce que le liquide soit évaporé de moitié. Ajoutez le reste du beurre et réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et poursuivez la cuisson de 15 à 20 minutes.

Retirez le bouquet garni et le piment. Mélangez le riz avec une fourchette et servez-le.