Préparation
Pour les wontons
Dans un bol, mélangez le porc, la coriandre, le gingembre, les oignons verts et l’ail. Salez et poivrez la farce, puis mélangez-la.
Sur un plan de travail, étalez quelques carrés de pâte. Répartissez un peu de farce au centre de chaque pâte.
Avec vos doigts, humectez d’eau le pourtour de la pâte. Refermez la pâte vers le haut, en la pinçant avec vos doigts pour former un petit baluchon. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
Pour le bouillon et la cuisson
Dans une casserole, mélangez les ingrédients et portez le tout à ébullition. Faites cuire quelques wontons à la fois en les laissant mijoter de 4 à 5 minutes.
Répartissez les wontons et le bouillon bien chaud dans des bols. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la sauce soya au goût. Garnissez la soupe d’oignons verts et servez-la aussitôt.
Note de fin
Les carrés de pâtes à egg rolls sont plus grands que ceux à wontons et se travaillent aussi plus facilement.
Conservation
La soupe se congèle.
Vous pouvez voir l'extrait vidéo de la recette de soupe de wontons.(Nouvelle fenêtre) Rendez-vous sur la page de l'émission 5 chefs dans ma cuisine pour regarder l'émission complète.(Nouvelle fenêtre)
Vous pouvez également écouter la présentation de la recette de soupe wonton maison sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
Techniques utiles
Technique culinaire 4 façons de préparer du gingembre frais
Le gingembre frais relève les plats avec sa saveur piquante, poivrée, citronnée et légèrement camphrée.
Différentes façons de préparer le gingembre. - Radio-Canada / Capsule vidéo - 4 façons préparer du gingembre frais 34 secondes
