Monkey bread à l’ail et yogourt aux herbes fraîches

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Réservez la sauce au réfrigérateur jusqu’au service.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Couvrez et réservez le beurre à l’ail à la température ambiante.

Dans un bol, mélangez l’eau tiède, l’huile, le sucre et la levure. Laissez la levure s’activer 5 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme sur le liquide.

Dans le bol d’un mélangeur sur socle ou dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le liquide et mélangez bien jusqu’à ce qu’une boule se forme. Pétrissez la pâte de 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit presque plus collante au toucher.

Mettez la boule de pâte dans un bol huilé et couvrez-la d'un linge propre. Placez le bol dans un endroit chaud et humide. Laissez la pâte gonfler 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait triplé de volume.

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) au moins 20 minutes à l’avance pour une plus belle cuisson.

Dégonflez et portionnez la pâte en environ 24 morceaux. Boulez chaque pièce avec vos mains et réservez-les sur une surface légèrement farinée.

Huilez généreusement un moule à gâteau rond de 25 cm (10 po) et placez un petit ramequin de 7,5 cm (3 po) au centre. Plongez et roulez chaque boule dans le beurre à l’ail. Placez-les tout autour du moule en ne les serrant pas trop.

Répartissez le reste du beurre à l’ail sur la pâte et saupoudrez de fromage mozzarella sur toute la surface. Remplissez le ramequin à mi-hauteur d’eau chaude et couvrez le moule d’un papier d’aluminium.

Laissez reposer le monkey bread 30 minutes à la température ambiante avant de le mettre au four. Faites-le cuire 15 minutes avant de retirer l’aluminium. Continuez la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le pain soit entièrement cuit avec une belle croûte de fromage doré sur le dessus.

Démoulez le pain immédiatement et laissez-le reposer 10 minutes sur une grille avant de le servir avec le yogourt aux herbes fraîches.