Préparation
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, chauffez l’eau de 10 à 15 secondes ou jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Un liquide trop froid ou trop chaud nuira à l'efficacité de la levure.
Ajoutez la levure et le sucre dans le bol. À l’aide d’une fourchette, mélangez le tout.
Incorporez la farine, l’huile et le sel. Avec les mains, formez une boule de pâte.
Sur une surface de travail propre, pétrissez la pâte de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Lorsqu’elle commence à se déchirer, c’est qu’elle a été suffisamment pétrie. Au besoin, ajoutez un peu de farine pour éviter que la pâte colle sur le comptoir.
Retirez les résidus de pâte du bol utilisé pour mélanger les ingrédients, puis huilez-le légèrement et remettez-y la boule de pâte. Couvrez le tout d’un linge humide et laissez reposer la pâte 3 heures à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Séparez la pâte en 2 et, avec les mains, formez une boule avec chacune des parts.
Notes de fin
Pour la farine : si vous avez une balance de cuisine, prenez la peine de peser votre farine. La quantité sera plus précise qu’en utilisant une tasse à mesurer. Pour obtenir une belle texture de pâte à pizza, qui va bien gonfler à la cuisson, ce degré de précision fait toute la différence. La farine tout usage fait très bien l’affaire pour cette recette, mais si vous avez de la farine « 00 », utilisez-la. La texture de la pâte sera encore plus belle.
Si vous possédez un batteur sur socle muni d’un crochet à pétrir, n’hésitez pas à l’utiliser pour cette recette. Dans le bol du batteur, mettez, dans l’ordre, l’eau tiède, la levure, le sucre, la farine, l’huile et le sel. Actionnez le batteur à vitesse moyenne et pétrissez la pâte 5 minutes.
Pour la congélation : pour conserver le côté moelleux de votre pâte, congelez-la avant de la faire lever (immédiatement après le pétrissage). Divisez-la, puis placez chaque part dans un contenant hermétique. Faites-la décongeler le matin même sur le comptoir, couvrez-la d’un linge humide et comptez 3 heures de levée à partir du moment où elle sera décongelée. Vous pouvez aussi la faire décongeler au frigo la veille et la sortir la journée même pour la faire lever.
Conservation
Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (Pour ½ boule de pâte / 225 g)
- 555 calories
- 17 grammes de protéines
- 10 grammes de lipides
- 97 grammes de glucides
- 4 grammes de fibres
- 891 milligrammes de sodium
