Préparation
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
Râpez le fromage sur les trous les plus fins de la râpe.
Dans un petit bol, mélangez le fromage et le paprika. Dans un autre petit bol, fouettez l'œuf.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez d'œuf la feuille de pâte. Répartissez le mélange de fromage sur la pâte et, avec les mains, pressez-le bien pour qu’il adhère à la pâte.
Coupez la feuille de pâte en 16 sur la largeur pour former des lanières. Avec les doigts, roulez chaque lanière sur elle-même à quelques reprises pour obtenir une torsade serrée (voir l’encadré jaune au bas de la recette). Mettez-les au fur et à mesure sur la plaque.
Faites cuire les pailles au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Servez-les.
Envie de prendre de l’avance? Réalisez les étapes 2 à 5 de la recette. À l'étape 5, transférez les pailles dans un contenant hermétique plutôt que sur la plaque et conservez-les au congélateur. Vous pourrez les faire cuire juste avant de les déguster pour qu’elles aient une texture feuilletée optimale. Placez les pailles congelées sur la plaque de cuisson avant de les enfourner; la température du four et le temps de cuisson restent les mêmes.
Notes de fin
Pour l’œuf et la pâte feuilletée : Vous n’aurez besoin que d’une partie de l'œuf et de la boîte de pâte feuilletée pour faire cette recette. Conservez les restes! Vous aurez tout ce qu’il vous faut pour cuisiner des feuilletés végé aux épices à tourtière et des sapins au chocolat et à la noix de coco.
Pour la pâte feuilletée : À l’épicerie, recherchez une pâte feuilletée au beurre. Comparez les listes d’ingrédients des différentes marques et optez pour une pâte ayant une courte liste, exempte de shortening ou de margarine à base d’huile de palme.
La plupart des pâtes feuilletées au beurre se vendent en feuilles prêtes à utiliser, déjà abaissées. Si ce n’est pas le cas pour la vôtre, sur une surface de travail propre et farinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez-la pour obtenir un rectangle d’environ 12 cm x 25 cm (5 po x 10 po) de côté.
Conservation
Les pailles sont meilleures lorsqu’elles sont cuites à la dernière minute, mais se conservent 4 jours au réfrigérateur. Les pailles crues se conservent 3 mois au congélateur.
Valeurs nutritives (Pour 2 pailles)
- 86 calories
- 3 grammes de protéines
- 6 grammes de lipides
- 5 grammes de glucides
- 0 grammes de fibres
- 88 milligrammes de sodium
