Jambon à l’ananas et à l’érable

À l’aide d’un couteau, retirez la couenne du jambon sans enlever la couche de gras.

Dans un grand plat, combinez la bière (moins 4 cuillerées à réserver pour la garniture), le sirop d’érable, le jus de la boîte d’ananas, l’oignon et l’ail.

Mettez le jambon dans le plat, arrosez-le et laissez mariner toute la nuit. (Pensez à le retourner et à l’arroser à quelques reprises avant de vous coucher.)

Transférez le jambon et sa marinade dans une grande casserole, ajoutez suffisamment d’eau pour le couvrir, mettez un couvercle et laissez mijoter 2 heures.

Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).

Retirez le jambon de la casserole et mettez de côté les oignons et l’ail. À l’aide d’un petit couteau, pratiquez des incisions en quadrillé sur la couche de gras.

Sur une plaque couverte de papier d’aluminium, disposez les tranches d’ananas, les oignons et l’ail réservés et mettez le jambon côté quadrillé vers le haut.

Dans un petit bol, mélangez la cassonade et les 4 cuillerées de bière réservées.

Étalez la garniture sur le jambon et enfournez 30 minutes.

Tranchez le jambon et montez vos assiettes avec les rondelles d’ananas caramélisées.