Préparation
Préchauffez le barbecue à intensité modérée, environ 200 °C (400 °F). (Assurez-vous que les grilles sont propres et bien huilées.)
Abaissez et étirez la pâte pour obtenir un cercle d’environ 41 cm (16 po) de diamètre.
À l’aide d’un pinceau, huilez légèrement la pâte, déposez-la directement sur les grilles et fermez le couvercle. Faites cuire jusqu’à l’apparition de bulles à la surface.
Baissez la température à faible intensité, environ 175 °C (350 °F) et, à l’aide de deux spatules, retournez la pâte. Garnissez de viande fumée, d’oignon, de crème fraîche, et parsemez de fromage.
Refermez le couvercle et faites cuire au moins 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
Retirez la pizza, éparpillez sur le dessus la roquette et le zeste de citron, salez, poivrez et servez sans attendre avec une bonne salade César grillée.
Note de fin
Le smoked meat ressemble au pastrami ou même au corned-beef de New York, mais pas tout à fait... Notre sandwich au smoked meat est unique et, pour les touristes, souvent associé à Montréal.
Techniques utiles
Technique culinaire 4 techniques pour faire du zeste de citron
Le zeste de chaque agrume apporte une complexité qui lui est propre aux saveurs d’une recette.
Plusieurs techniques et plusieurs outils modifient la forme et la grosseur des zestes. - Capsule vidéo - 4 techniques pour faire du zeste de citron 43 secondes
