Préparation
Dans une casserole à feu moyen-élevé, faites cuire les oignons et l’ail dans le beurre 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, en remuant fréquemment. Salez et poivrez.
Ajoutez le thon et la moutarde. Remuez pour émietter le thon.
Déglacez avec le vin. Ajoutez la crème, l’estragon et le piment. Mélangez bien.
Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes al dente. Prélevez 375 ml (1 ½ tasse) d’eau de cuisson. Égouttez.
Ajoutez le kale à la sauce et remuez jusqu’à ce qu’il soit tout juste tombé. Ajoutez les pâtes et remuez pour bien les enrober de la sauce.
Ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce, au besoin. Rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Servez aussitôt.
Techniques utiles
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