Gnocchis, sauce romesco

Dans une poêle à feu moyen-vif, faites dorer le pain dans l’huile avec l’ail jusqu’à ce qu’il soit doré. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez tiédir. Ajoutez les amandes et le persil. Mélangez.

Au mélangeur, réduisez en purée lisse la moitié des poivrons avec les amandes, 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile, le persil, la pâte de tomates, le vinaigre, l’ail et la sauce Tabasco. Salez et poivrez. Réservez.

Sur un plan de travail, coupez le reste des poivrons en petits dés. Réservez.

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Prélevez 180 ml (¾ tasse) d’eau de cuisson. À l’aide d’une écumoire, prélevez les gnocchis et placez-les sur une plaque de cuisson. Huilez légèrement.

Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, faites dorer les gnocchis dans le reste de l’huile. Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce romesco et les dés de poivrons. Réchauffez 2 minutes en remuant délicatement pour bien enrober les gnocchis de la sauce. Ajoutez de l’eau de cuisson pour détendre la sauce, au besoin. Rectifiez l’assaisonnement.

Dans des assiettes creuses, répartissez les gnocchis. Parsemez de la chapelure et de feuilles de persil. Servez aussitôt.