Won-ton au porc et aux crevettes nordiques, sauce aux arachides

À l’aide d’un robot culinaire, broyez le porc haché jusqu’à obtenir la texture d’une mousse. Ajoutez le reste des ingrédients à l’exception des crevettes et des pâtes.

Pulsez afin d’obtenir un mélange homogène. Transférez le mélange dans un grand bol et incorporez les crevettes. Mélangez bien le tout.

Sur un plan de travail, étalez quelques pâtes à won-ton. Mettez un peu de farce au centre de chaque pâte (pas besoin d’humecter d’eau le pourtour de la pâte avec les doigts).

Refermez la pâte vers le haut en pinçant avec les doigts pour former un petit baluchon. Répétez l’opération avec le reste des ingrédients.

Mettez les won-ton sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. Congelez les won-ton jusqu’au moment de les cuire (voir CONSERVATION).

À l’aide d’un mélangeur, mélangez l’eau bouillante avec les arachides jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez à nouveau. Réservez la sauce.

Portez à ébullition de l’eau salée dans une grande casserole. Plongez-y quelques won-ton congelés à la fois et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Retirez-les de l’eau à l’aide d’une écumoire.

Servez les won-ton nappés de sauce aux arachides et garnis d’oignons verts.