Préparation
Pour la pâte
Dans un cul de poule, mélangez l’eau et la levure. Ajoutez la farine, la semoule et le sel, puis mélangez le tout 2 minutes et laissez reposer la pâte 15 minutes couverte d’un linge.
Mélangez la pâte 2 minutes et réservez-la au réfrigérateur au moins 12 heures.
Taillez la pâte et façonnez-la en 2 boules de 280 g. Laissez-les reposer 1 heure à l’extérieur, couvertes, puis façonnez-les en disques de 9 pouces de diamètre.
Huilez deux moules à gâteau de 9 pouces.
Mettez les pâtes dans les moules, couvrez-les et laissez-les pousser pendant 2 heures.
Pour la compote de pommes
Dans un faitout, faites suer les oignons, ajoutez le vinaigre et le sucre puis les pommes et les épices, et laissez compoter le tout 15 minutes. Réservez la compote.
Pour les pizzas
Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
Recouvrez les pâtes à pizza de compote de pommes.
Mettez le fromage sur le pourtour des pâtes à pizza.
Ajoutez le boudin en rondelles.
Faites cuire les pizzas au four 20 minutes.
Pour la garniture
Une fois les pizzas sorties du four, garnissez-les de moutarde, d’oignons frits et d’une salade de bébé kale, d’huile d’olive et de pommes.
Note de fin
Pour le fromage, vous pouvez utiliser le fromage Alfred le fermier.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de pan pizza au boudin et aux pommes sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
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