Fondue au chocolat et au caramel
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Rendement
- 4 à 6 portions
- Difficulté
- FacileFacile
Des fruits trempés dans le chocolat… C’est la recette parfaite pour conclure un bon repas de Saint-Valentin!
Voici une version revisitée de la classique fondue au chocolat, par Azoara Garcia Rodriguez, cheffe chocolatière de La chat-colaterie.
Préparation
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème.
Dans une casserole profonde, mettez l’eau, le sucre vanillé et le sirop de maïs. Faites cuire le tout jusqu’à ce que le caramel soit blond.
Hors du feu, ajoutez le beurre pour décuire le caramel. Mélangez bien.
Remettez la casserole sur le feu et, à l’aide d’un fouet, intégrez peu à peu la crème préalablement chauffée. Mélangez bien.
Mettez les 2 sortes de chocolat dans un bol. Versez le contenu de la casserole sur le chocolat et laissez reposer le tout 2 minutes.
Fouettez lentement du centre vers l’extérieur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez la fondue dans votre caquelon et conservez-la au chaud.
Servez la fondue avec les garnitures de votre choix (voir NOTE).
Note de fin
Pour les garnitures, la cheffe vous suggère d’utiliser des fruits frais, des fruits séchés, des morceaux de gaufres, des guimauves, du pain aux fruits, des biscuits, etc.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment faire un caramel et le décuire
Avant de vous lancer dans la confection d’un caramel, vous devez prendre le temps de comprendre les risques derrière cette recette! Comme le sucre devient chaud – on parle de plus de 125 °C (257 °F) –, il peut éclabousser les mains en cas d'inattention.
2 minutes 8 secondes
Nos outils
Vous aimerez aussi
Recette Poisson blanc qui fait le beau!
Ma mère est née et a grandi en Gaspésie, où elle a appris à apprécier et à cuisiner le poisson. Chez mes parents, il y avait souvent du poisson ou des fruits de mer au menu. J’adorais ça! J’aime encore beaucoup ces produits, mais mon mari y est allergique. J’en cuisine donc moins souvent… mais tout de même régulièrement. Ces jours-là, mon chéri ne se plaint pas d’être « contraint » de manger le reste d’un plat de la veille!
Recette Coquettes de poulet au four
Coquette, c’est encore et toujours populaire comme nom de chien. En clinique, on voit au moins une Coquette tous les mois, si ce n’est toutes les semaines. Lorsque mes enfants étaient plus jeunes, nous aimions réserver nos samedis soirs à jouer à des jeux de société en famille. Il nous fallait alors un repas rapide qui se mange facilement avec les doigts. Mes Coquettes de poulet ont toujours été parfaites dans ces moments-là. Et encore aujourd’hui, elles ont la cote! Dur d’y résister quand elles sont servies avec des frites maison.
Recette Mousseux au melon d’Oka
Si vous n’avez pas dévoré votre melon d’Oka frais, c’est la recette idéale pour le déguster d’une autre façon. Cette recette peut se faire avec le fruit frais ou dégelé. Vous pouvez donc savourer ce cocktail tout au long de l’année, en souvenir des chaudes journées d’été…
Recette Bouchées glacées aux fraises et au beurre d’arachide
Cette recette-là, c’est la collation de prédilection des journées chaudes. C’est comme un amalgame de deux collations qu’on adore : les Drumsticks et les beurrées de beurre d’arachide et confiture. Ça a scoré 100 % avec les enfants, de même que pour tous les adultes rassemblés sur le balcon un après-midi d’été.
Recette Hauts de cuisses de poulet à l’ananas
Découvrez cette succulente recette hawaïenne.