Citrons confits

Aplatissez les citrons pour faire éclater les pores de la peau et libérer le jus.

Faites quelques incisions d’environ 1 cm dans la peau de chaque citron.

Sans retirer de peau, insérez un peu de gros sel dans chaque incision.

Placez les citrons dans un pot à marinade préalablement stérilisé.

Faites bouillir 1 L (4 tasses) d’eau avec 60 ml (4 c. à soupe) de sel (15 ml (1 c. à soupe) par citron).

Versez l’eau bouillante salée dans le pot de façon à recouvrir complètement les citrons.

Laissez mariner pendant 2 mois à l’abri de la lumière.

Au moment de servir, sortez les citrons du pot, rincez-les, récupérez la peau et hachez.