Gâteau crumble à la rhubarbe

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez la paroi d'un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin.

Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la cassonade, la farine et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté. Réservez.

Dans un bol, mélangez la farine, la cardamome, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, crémez le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajoutez les œufs, un à la fois, et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec la crème sure jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Répartissez la pâte dans le moule.

Égouttez légèrement la compote de rhubarbe. Répartissez la compote sur la pâte dans le moule. Parsemez du crumble.

Faites cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez tiédir. Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Délicieux avec de la crème glacée à la vanille.