Préparation
Préchauffez le four à 165 °C (325 °F). Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un bol, mélangez la noix de coco, la farine et le sel. Ajoutez la vanille et le lait concentré. Mélangez bien la préparation jusqu’à ce que celle-ci soit homogène.
Dans un autre bol propre, fouettez les blancs d'œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous; ne les montez pas trop.
Pliez la meringue dans le mélange de noix de coco.
Portionnez le mélange à l’aide d’une cuillère à crème glacée et mettez les boules sur les plaques en les espaçant d’environ 2 cm (¾ po).
Faites cuire les macarons au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés.
Faites reposer les macarons 10 minutes sur une grille avant de les consommer.
Conservation
Les macarons à la noix de coco se congèlent et ils se conservent jusqu’à 1 semaine dans un contenant hermétique à la température ambiante.
Techniques utiles
Technique culinaire Comment monter des blancs d’œufs en neige
Pour monter des blancs d’œufs en neige, il faut incorporer de l’air dans vos blancs d’œuf.
Le mot « appareil » est celui qu’on emploie en pâtisserie professionnelle pour désigner une préparation. - Radio-Canada / Capsule - Comment monter des blancs d’œufs en neige 1 minute 55 secondes
