Préparation
Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage pour qu’elles soient al dente.
Réservez environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson, égouttez les pâtes, mettez-les dans un bol avec un filet d’huile et mélangez bien le tout.
Dans une grande poêle, à feu moyen, faites cuire la chair de saucisses dans l’huile en la défaisant en petits morceaux à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites cuire le tout à feu doux 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
Ajoutez les tomates, mélangez bien et faites cuire le tout 1 minute, jusqu’à ce que les tomates éclatent.
Ajoutez la pâte de tomates et la crème dans la poêle. Portez le liquide à ébullition et faites cuire la sauce 2 minutes. Ajoutez les épinards et mélangez jusqu’à ce qu’ils tombent.
Terminez le plat en ajoutant les pâtes cuites et un peu d’eau de cuisson, mélangez le tout et rectifiez l’assaisonnement.
Servez les pâtes avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Techniques utiles
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