L'art de lasagne est un art assez simple à maîtriser et probablement un des plus accessibles lorsqu'il s'agit de s'attaquer au vaste monde des pâtes.
L'art de lasagne est probablement le plus accessible du monde des pâtes. Tout le monde aime la lasagne! Les créations peuvent être aussi riches et réconfortantes que légères et végétariennes.
Méthode
Pour réussir sa lasagne à partir de pâtes fraîches, privilégiez des pâtes à base d'œufs pour la richesse de leur texture.
- Dans un chaudron, faites bouillir de l’eau.
- Abaissez votre pâte, puis découpez-la en bandes rectangulaires.
- Plongez les bandes rectangulaires de pâte dans l’eau bouillante pendant 30 secondes.
- Sortez vos pâtes de l’eau bouillante puis étalez-les pour les laisser tiédir.
- Procédez au montage de la lasagne : béchamel d’abord, puis pâtes, puis sauce tomate, puis béchamel et parmesan. Recommencez dans le même ordre.
- Terminez votre lasagne en mettant du fromage sur le dessus, en prenant bien soin de laisser des coins moins garnis pour qu'ils caramélisent et deviennent croustillants.
Pour monter votre lasagne, pensez à préparer deux sauces : une pour la texture, et l'autre pour la « personnalité » de la lasagne. Par exemple, vous pouvez alterner une sauce béchamel et une sauce bolognaise, ou encore, une sauce bolognaise et de la ricotta assaisonnée de zeste de citron et de poivre noir.
Ustensiles et matériel
- Laminoir
- Cul-de-poule
- Fourchette
- Chaudron
- Plat à lasagne
- Assiettes
- Couteau de chef
- Pelle/spatule
- Sauce bolognaise
- Sauce béchamel
- Mozzarella pressée pour gratiner
