Le chef Kim Côté raconte la genèse de son fameux burger Phoque Bardot, et explique pourquoi il ne sert que du loup-marin (phoque) et des poissons du Saint-Laurent à son restaurant Côté Est. Il prépare du sébaste mariné, un petit poisson des profondeurs dont les stocks se sont reconstitués.
Le phoque, de la mer au menu
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