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Photo : Radio-Canada

Mascarpone maison

Préparation
5 min
Repos
28 h
Rendement
375 ml (1 ½ tasse)
Difficulté
FacileFacile
de l'ITHQ

Le fromage vedette du tiramisu que vous pouvez faire à la maison.

Préparation

    1. Dans une casserole, chauffez la crème avec le sel à feu doux, jusqu’à ce qu’elle atteigne 85 °C (185 °F).

    2. Retirez la crème du feu, ajoutez-y le vinaigre et le jus de citron, puis remuez légèrement.

    3. Laissez le tout reposer à température ambiante environ 4 heures.

    4. Égouttez la préparation dans un tamis tapissé d’une double épaisseur de coton à fromage. Laissez-la égoutter environ 24 heures ou jusqu’à la consistance désirée.

Note de fin

Vous pouvez ajouter 15 ml (1 c. à soupe), de sucre si vous voulez un mascarpone légèrement sucré, à utiliser dans un dessert, par exemple.

Techniques utiles

  • Technique culinaire

    Comment faire son mascarpone maison

    Vous voudriez confectionner des tiramisus chaque semaine, mais vous trouvez que le mascarpone coûte trop cher? C’est heureusement très simple à faire, et celui fait maison est bien meilleur que celui de l’épicerie.

    de l'ITHQ
    La texture du mascarpone maison est plus crémeuse et onctueuse que celle de l'épicerie. - Radio-Canada / Capsule - Comment faire son mascarpone maison
    1 minute 29 secondes

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Photo : Radio-Canada

Note globale

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