Préparation
Dans un bol, mélangez la farine et le sel.
Dans un autre bol, mélangez l'eau et le beurre fondu.
Faites un puits dans la farine et versez-y le liquide. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout avec les mains ou une fourchette jusqu'à consistance homogène.
Laissez reposer la pâte à température ambiante environ 45 minutes en la couvrant d'un linge humide pour éviter que la pâte sèche.
À l’aide d’un rouleau, abaissez la pâte à 1 ou 2 mm d'épaisseur.
Avec un emporte-pièce, découpez des ronds d'environ 6 cm de diamètre ou de la grandeur souhaitée. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, utilisez une coupe à vin ou un verre ordinaire.
Garnissez le centre du pierogi de la garniture de votre choix (voir NOTE).
Badigeonnez légèrement le contour du pierogi de beurre fondu ou de lait et refermez la pâte en formant un demi-cercle ou un croissant.
Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Plongez les pierogis dans l'eau bouillante. Lorsqu'ils flottent, ils sont prêts à être retirés.
Pour une texture croustillante, poêlez les pierogis préalablement bouillis dans un peu de beurre si désiré.
Accompagnez les pierogis de crème sure, d'oignons frits ou de beurre fondu.
Notes de fin
Pour l'œuf : vous pouvez omettre l'œuf dans la pâte; elle sera alors un peu plus souple.
Pour les garnitures : vous pouvez garnir les peirogis de purée de pommes de terre au fromage, de champignons et oignons sautés, de viande cuite assaisonnée, d'épinards et fromage cottage ou de purée de patate douce ou de courge Butternut.
Conservation
Vous pouvez congeler les pierogis crus sur une plaque de cuisson en les espaçant. Une fois congelés, mettez-les dans un grand sac de plastique allant au congélateur. Vous pourrez ensuite décongeler la quantité voulue de pierogis et les plonger directement dans l'eau bouillante.
Vous pouvez écouter le segment audio de la recette de pierogis sur le site de l'émission Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
