Bagatelle aux petits fruits et au citron

Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et tapissez de papier parchemin le fond d’un moule rond à charnière de 23 cm (9 po) de diamètre.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez le beurre, le sucre et le zeste de citron 3 minutes. Ajoutez les œufs un à la fois jusqu’à ce qu'ils soient bien incorporés avant d’en ajouter un autre. Incorporez la farine et la poudre à pâte au mélange. Ajoutez le yogourt et le jus de citron puis mélangez le tout.

Versez l’appareil dans le moule. Faites cuire le gâteau 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler. Coupez-le en cubes d’environ 2,5 cm (1 po) et réservez.

Dans un bol, mélangez les fruits et 60 ml (¼ tasse) de sucre, puis laissez macérer le tout 20 minutes à température ambiante.

Dans un autre bol, mélangez la crème avec le reste du sucre et fouettez les ingrédients à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics mous. Ajoutez le zeste et le jus de citron, si désiré. Réservez le mélange au réfrigérateur.

Dans un grand bol de service en verre, déposez un fond de fruits préalablement égouttés. Répartissez une couche de cubes de gâteau. Ajoutez ensuite quelques cuillères de crème pâtissière au citron et de la crème fouettée. Répétez ces étapes jusqu’à ce que le bol soit rempli au ¾.

Terminez le montage avec la crème fouettée, quelques fraises ou framboises fraîches et du zeste de citron.