Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la crème sure et un peu de poivre du moulin. Transférez la sauce dans un petit bol et réservez-la.
Coupez les pommes de terre en cubes. À l’aide d’un couteau, coupez les extrémités des cubes couverts de pelure. Séparez les parures des cubes obtenus.
Dans un chaudron rempli à moitié d’eau froide et salée, mettez les parures. À feu élevé, portez le tout à ébullition. Faites cuire les parures de 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y entre et en sorte facilement. Égouttez-les. Répétez l’opération pour les cubes de pomme de terre.
Dans un saladier, mettez les parures blanchies. Ajoutez 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale, le sel et un peu de poivre du moulin. Brassez le tout en secouant le saladier.
Répartissez les parures de pomme de terre sur la moitié d’une plaque chemisée de papier parchemin. Sur l’autre moitié, mettez les cubes de pomme de terre blanchis, et mélangez-les à 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale, une pincée de fleur de sel ou de sel fin, ainsi qu’un peu de poivre du moulin. Faites cuire le tout au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées. Tournez les cubes de pomme de terre à la mi-cuisson.
Dans une poêle chaude, versez 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale et faites-y suer les oignons. Ajoutez la viande hachée et faites cuire le tout à feu élevé. Arrêtez la cuisson avant que la viande ne soit complètement cuite; les morceaux doivent être légèrement rosés.
Une fois les parures de pommes de terre bien dorées et croustillantes, couvrez-les de viande hachée, de la moitié des poivrons et du fromage râpé. Mettez le four à gril (broil). Enfournez la plaque et faites cuire les parures jusqu’à ce que le tout soit gratiné.
À la sortie du four, parsemez les parures gratinées du reste des poivrons, des oignons verts ciselés et des cubes d’avocat.
Transférez les cubes de pomme de terre rôtis dans une assiette. Saupoudrez-les d’une pincée de fleur de sel ou de sel fin.
Servez les nachos et les cubes de pomme de terre avec la sauce réservée.
La deuxième composante de cette recette : les cubes de pomme de terre rôtis
Note de fin
Pour le fromage : vous pouvez utiliser du cheddar, du fromage mozzarella ou de l’emmental, ou un mélange de ces fromages.
Techniques utiles
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