Plaque de tofu à la grecque

Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Préparez une plaque tapissée de papier parchemin ou une plaque à surface de cuisson antiadhésive.

Dans un grand saladier, mettez l’huile, le jus de citron, la saumure des olives, la moutarde de Dijon, le sucre, la poudre d’ail, l’origan séché, l’aneth séché, le cumin et le sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Avec vos doigts, défaites le bloc de tofu pour obtenir des morceaux de la grosseur d’une bouchée. Ajoutez-le à la marinade.

Ajoutez l’oignon, le poivron, les courgettes et les olives. Mélangez le tout pour bien enrober les ingrédients de marinade.

Répartissez le tofu et les légumes sur la plaque et enfournez-la. Faites cuire le tout de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le tofu soit doré et les légumes, bien tendres.

Pendant la cuisson du tofu et des légumes, préparez la sauce.

Dans un petit bol, mettez la mayonnaise végétalienne, le tahini, le jus de citron et l’aneth.

Fouettez le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Si la sauce est trop épaisse pour votre goût, ajoutez un peu d’eau. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de tahini. Salez et poivrez la sauce, au goût.

Servez le tofu et les légumes à la grecque avec les légumes frais, des pains pitas et des quartiers de citron.