Préparation
Dans une casserole, hors du feu, mettez la rhubarbe et saupoudrez-la de sucre. Mélangez et laissez le tout reposer 30 minutes.
Faites cuire la rhubarbe à feu moyen, à couvert, 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle se soit transformée en compote.
Retirez la casserole du feu, puis ajoutez le bicarbonate de soude. Mélangez la compote jusqu’à ce que la mousse qui se forme sur le dessus disparaisse.
Ajoutez quelques gouttes d’essence d’amande, si vous le désirez.
Servez la compote tiède ou mettez-la au réfrigérateur.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de compote de rhubarbe douce sur le site de l'émission Pénélope.(Nouvelle fenêtre)
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Photo : iStock / vicuschka
