Préparation
Dans une casserole, mélangez le riz, les pois et le bouillon de poulet. Faites mijoter le tout à feu doux, à couvert, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle à haut rebord, à feu moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez les épices. Laissez les odeurs et les saveurs se dégager, environ 5 minutes.
Ajoutez le contenu de la casserole (riz, pois, bouillon) dans la poêle et mélangez bien.
Terminez la cuisson à feu très doux, à couvert, en remuant une fois de temps en temps, environ 25 minutes.
Le kitchari est prêt lorsque les pois sont très tendres et que la texture ressemble un peu à du gruau, pas trop ferme ni trop liquide.
Servez-le avec de la coriandre fraîche, des légumes grillés et une protéine au choix.
Note de fin
Le ghee est du beurre clarifié. Si vous n'en avez pas sous la main et n'êtes pas en mesure de fabriquer le vôtre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale.
Vous pouvez écouter la présentation de la recette de kitchari sur le site Vivement le retour.(Nouvelle fenêtre)
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